Μαγειρικά tips που κάνουν καλό σε τσέπη και υγεία

Xρησιμοποιήστε την ύφεση σαν άλλοθι για να βάλετε τα όσπρια στη ζωή σας 1 Μην πνίγετε το φαγητό στο λάδι όταν μαγειρεύετε ούτε τη σαλάτα. Η σωστή προσλαμβανόμενη ποσότητα λαδιού για κάθε άτομο που προσέχει τη «γραμμή» του δεν πρέπει να ξεπερνά τα 4 κουταλάκια του γλυκού ημερησίως. Χρησιμοποιήστε λάδι με φειδώ στη μαγειρική και προσθέστε το στο τέλος, ώστε να μένει ωμό, καθώς τότε είναι θρεπτικότερο.... 2 Κόψτε το επιτραπέζιο αλάτι και την επιτραπέζια ζάχαρη. Αμφότερα υπάρχουν από τη φύση σε πολλά τρόφιμα και η υπερκατανάλωσή τους βλάπτει τον οργανισμό. 3 Ανακαλύψτε το κουλούρι Θεσσαλονίκης σαν σνακ ή σαν πρωινό «στο πόδι»: Είναι φθηνό και θρεπτικό, ενώ έχει λιγότερες θερμίδες από μπισκότα, κριτσίνια, κρουασάν και άλλα αρτοσκευάσματα. 4 Φτιάξτε οικονομικά σπιτικά γλυκίσματα αντί να αγοράζετε έτοιμα. Για παράδειγμα, ένα γιαουρτοζελέ με κομμάτια φρούτων είναι πιο θρεπτικό, πιο light και πιο φθηνό από ένα παρφέ παγωτό ή ένα γλυκό ταψιού. 5 Περιορίστε το κρέας και φάτε περισσότερα όσπρια: Το πολύ κρέας ανεβάζει στα ύψη τη χοληστερόλη και επιβαρύνει το καρδιαγγειακό σύστημα. Αν τρώγατε κρέας σχεδόν καθημερινά, χρησιμοποιήστε την ύφεση σαν άλλοθι για να βάλετε τα όσπρια στη ζωή σας (3 φορές την εβδομάδα), όπως συστήνουν οι διαιτολόγοι, ώστε να αυξήσετε την πρόσληψη και σε πολύτιμες φυτικές ίνες. Επίσης, εκμεταλλευτείτε κάθε ευκαιρία στην πόλη ή στις διακοπές για να φάτε φθηνά ψάρια (μαρίδα, αθερίνα, σαρδέλα). 6 Ανακυκλώστε σε νέες συνταγές τα περισσεύματα του χθεσινού φαγητού, χωρίς να προσθέσετε εκ νέου λιπαρές ύλες. Για παράδειγμα, κόψτε το χθεσινό κοτόπουλο σε κύβους και ρίξτε το στη σαλάτα για να φτιάξετε ένα ελαφρύ πλήρες γεύμα ή φτιάξτε με το ρύζι που περίσσεψε, ένα αβγό και μυρωδικά (μαϊντανό ή άνηθο) μια ρυζοομελέτα σε αντικολλητικό τηγάνι. 7 Φτιάξτε στη βεράντα σας ή τον κήπο (αν διαθέτετε) ένα μικρό μποστάνι. Μπορείτε να καλλιεργήσετε πολύ εύκολα τα δικά σας μυρωδικά, καθώς και ντομάτες, πιπεριές και κολοκύθια. 8 Αυξήστε τη διάρκεια ζωής των τροφίμων αποθηκεύοντάς τα σωστά. Για παράδειγμα, τα φρούτα που θεωρητικά θα έπρεπε να μείνουν εκτός ψυγείου μπορεί να χαλούν εύκολα αν τα αφήσετε στον πάγκο καθώς η κουζίνα θερμαίνεται από το μαγείρεμα περισσότερο από ό,τι τα υπόλοιπα δωμάτια του σπιτιού. 9 Βάλτε τα στο ψυγείο και αφήστε τις πατάτες σε μια δροσερή και σκιερή γωνιά της βεράντας ώστε να μην πρασινίσουν. Όσο για τα κρεμμύδια και τα φρέσκα μυρωδικά, μια πολύ καλή λύση είναι να τα τρίψετε στον τρίφτη ή να τα ψιλοκόψετε με μαχαίρι και να τα αποθηκεύσετε στον καταψύκτη σε ειδικά σακουλάκια τροφίμων. 10 Διατηρήστε στην κατάψυξη και το ψωμί που περίσσεψε σαν τρίμμα ή κομμένο σε φέτες. Όταν το χρειαστείτε θα το μουλιάσετε σε λίγο νερό και θα φτιάξετε με αυτό κεφτεδάκια ή κεφτέδες με πολτοποιημένα όσπρια ή ζεματισμένα λαχανικά. 11 Μάθετε να αγοράζετε και μερίδες μεγάλων σε μέγεθος κηπευτικών, όπως κάνουν εδώ και χρόνια οι Ευρωπαίοι. Αν ζείτε μόνοι σας ή είστε ένα λιγόφαγο ζευγάρι, αγοράστε ένα κομμάτι καρπούζι ή μισό πεπόνι και όχι ολόκληρο το φρούτο που δεν θα προλάβετε να το καταναλώσετε προτού χαλάσει. 12 Τα φρούτα που πωλούνται σε ρόγες και τσαμπιά, όπως τα σταφύλια και τα κεράσια, μπορείτε να τα προμηθευτείτε σε πιο φθηνή τιμή αν αγοράσετε σε πλαστική συσκευασία του σούπερ μάρκετ τις χύμα ρόγες που έμειναν στα καλάθια του μανάβη. 13 Επειδή τα βιολογικά τρόφιμα είναι ακριβότερα, αγοράστε σε αυτήν την εκδοχή μόνο τα κηπευτικά που θεωρούνται υψηλού κινδύνου για επιμόλυνση. Στην κατηγορία αυτή ανήκει πρωτίστως ό,τι ζει μέσα στο χώμα (π.χ. πατάτα, καρότο). 14 Τσεκάρετε καθημερινά το περιεχόμενο του ψυγείου σας και μαγειρέψτε ό,τι κινδυνεύει να αλλοιωθεί ώστε να το αξιοποιήσετε σε ένα φαγητό. (Ε.Τ.)